〇店主のおすすめの３種をまとめました。 『ホタテ』 『赤貝』 『バイ貝』 「熟成×熟成」 －昆布締めに締める前に、魚介を熟成させます。この段階で魚介の旨味を最大限に引き出します。 －昆布で締め（熟成）、旨味と塩味を魚介に移します。 「旨味、甘味、塩味」 －絶妙な味の調整をし、理想の味に仕上げます。

〇店主のおすすめの３種をまとめました。 『甘えび』昆布の旨味と甘えびの甘味がよく合います。当店一番人気 『赤海老』海老の中でも旨味が濃いです。昆布の旨味で上品に味わいに。店主が最もおすすめする商品です。 『天使の海老』海老の中でも高級とされている海老で、旨みと甘みのバランスが良いです。 ●甘えび(加国産又はその他)、昆布(北海道産)、おぼろ昆布(北海道産、醸造酢、ゼラチン)、味醂、酒/調味料(アミノ酸等)、(一部にえびを含む)●赤海老(アルゼンチン)、昆布(北海道産)、味醂、酒/調味料(アミノ酸等)、(一部にえびを含む)●天使の海老(ニューカレドニア)、昆布(北海道産)、味醂、酒/調味料(アミノ酸等)、(一部にえびを含む) 「熟成×熟成」 －昆布締めに締める前に、魚介を熟成させます。この段階で魚介の旨味を最大限に引き出します。 －昆布で締め（熟成）、旨味と塩味を魚介に移します。 「旨味、甘味、塩味」 －絶妙な味の調整をし、理想の味に仕上げます。

〇店主のおすすめの３種をまとめました。 『サーモン』脂乗りが良く,旨味と甘味が強いです。 『甘えび』昆布の旨味と甘えびの甘味がよく合います。当店一番人気 『かじき』昆布締めの歴史はかじきから、昔ながらの製法で作っております。 ●トラウトサーモン(チリ産)、昆布(北海道産)、味醂、酒/調味料(アミノ酸等)、(一部にさけを含む)●甘えび(加国産又はその他)、昆布(北海道産)、おぼろ昆布(北海道産、醸造酢、ゼラチン)、味醂、酒/調味料(アミノ酸等)、(一部にえびを含む)●赤海老(アルゼンチン)、昆布(北海道産)、味醂、酒/調味料(アミノ酸等)、(一部にえびを含む) 「熟成×熟成」 －昆布締めに締める前に、魚介を熟成させます。この段階で魚介の旨味を最大限に引き出します。 －昆布で締め（熟成）、旨味と塩味を魚介に移します。 「旨味、甘味、塩味」 －絶妙な味の調整をし、理想の味に仕上げます。