「黒かじき」- 弾力があり、モチっとした食感です。富山で最も一般的な昆布締めで、「サス」と呼ばれています。また、金沢では「さわら」と呼びます。 「熟成×熟成」 －昆布締めに締める前に、魚介を熟成させます。この段階で魚介の旨味を最大限に引き出します。 －昆布で締め（熟成）、旨味と塩味を魚介に移します。 「旨味、甘味、塩味」 －絶妙な味の調整をし、理想の味に仕上げます。 ●メカジキ(大西洋産)、昆布(北海道産)、味醂、酒/調味料(アミノ酸等)

『真かじき』- 赤身が特徴で、味わいも赤身らしく、マグロのような味わいが楽しめます。 お寿司屋さんのかじきはほとんどがこのマカジキです。 「熟成×熟成」 －昆布締めに締める前に、魚介を熟成させます。この段階で魚介の旨味を最大限に引き出します。 －昆布で締め（熟成）、旨味と塩味を魚介に移します。 「旨味、甘味、塩味」 －絶妙な味の調整をし、理想の味に仕上げます。 ●メカジキ(大西洋産)、昆布(北海道産)、味醂、酒/調味料(アミノ酸等)

「黒かじき」- 弾力があり、モチっとした食感です。富山で最も一般的な昆布締めで、「サス」と呼ばれています。また、金沢では「さわら」と呼びます。 「目かじき」- 脂乗りの良く、口の中でとろけるような味わいです。 「真かじき」- 赤身が特徴で、味わいも赤身らしく、マグロのような味わいが楽しめます。 お寿司屋さんのかじきはほとんどがこのマカジキです。 「熟成×熟成」 －昆布締めに締める前に、魚介を熟成させます。この段階で魚介の旨味を最大限に引き出します。 －昆布で締め（熟成）、旨味と塩味を魚介に移します。 「旨味、甘味、塩味」 －絶妙な味の調整をし、理想の味に仕上げます。 ●メカジキ(大西洋産)、昆布(北海道産)、味醂、酒/調味料(アミノ酸等)

白エビの昆布締め80g、笹締め80g 「熟成×熟成」 －昆布締めに締める前に、魚介を熟成させます。この段階で魚介の旨味を最大限に引き出します。 －昆布で締め（熟成）、旨味と塩味を魚介に移します。 「旨味、甘味、塩味」 －絶妙な味の調整をし、理想の味に仕上げます。 ●白エビ(富山県産)、昆布(北海道産)、味醂、酒/調味料(アミノ酸等)、(一部にえびを含む)

愛知県三河産の特大うなぎ ※等商品は冷凍です。 送料別

白エビの笹締め80g 純粋な甘みを、瑞々しく守る。 白エビの持つ繊細な風味と、とろけるような食感をそのままお届けするために。 魚との清水では、富山の伝統的な知恵である笹締めを用いました。笹の葉で包むことは、単なる装飾ではありません。白エビを優しく包み込むことで、冷凍による品質の劣化を防ぎ、その瑞々しさと純粋な甘みをそのまま閉じ込めるための天然のコーティングです。 清涼感のある笹の香りは、エビ本来の味を決して邪魔しない絶妙なバランスに整えています。 ひと口ごとに広がる清らかな香りと、白エビ本来の澄んだ味わい。手仕事が生み出す、 調和のひとときをご堪能ください。 ●白エビ(富山県産)、(一部にえびを含む)

白エビの昆布締め80g 白エビの昆布締め 富山の海を、そのまま包む。 魚との清水が目指すのは、味を「足す」ことではなく「引き出す」ことです。 富山湾で水揚げされた白エビ。その身が持つ繊細な甘みを、昆布の力で静かに引き立てます。 余計なものは一切使いません。白エビ、昆布、そして時間。素材の純度が最も高まる、ただ一点の最適な熟成を見極めています。 口に運んだ瞬間に広がるのは、過度な味付けのない、素材そのものの確かな輪郭。富山の自然と、手仕事のみで完成する一品です。本物を知る方へ、富山の海をそのままお届けします。 「熟成×熟成」 －昆布締めに締める前に、魚介を熟成させます。この段階で魚介の旨味を最大限に引き出します。 －昆布で締め（熟成）、旨味と塩味を魚介に移します。 「旨味、甘味、塩味」 －絶妙な味の調整をし、理想の味に仕上げます。 ●白エビ(富山県産)、昆布(北海道産)、味醂、酒/調味料(アミノ酸等)、(一部にえびを含む)

『メカジキ』マグロの中トロのような味わいが特徴です。昆布締めでよく使われる「クロカジキ、真カジキ」はさっぱりした味わいですが、当店の扱う「メカジキ」は脂乗りの良く、口の中でとろけるような、まさに中トロのような味わいです。 「熟成×熟成」 －昆布締めに締める前に、魚介を熟成させます。この段階で魚介の旨味を最大限に引き出します。 －昆布で締め（熟成）、旨味と塩味を魚介に移します。 「旨味、甘味、塩味」 －絶妙な味の調整をし、理想の味に仕上げます。 ●メカジキ(大西洋産)、昆布(北海道産)、味醂、酒/調味料(アミノ酸等)

〇店主のおすすめの３種をまとめました。 『メカジキ』マグロの中トロのような味わいが特徴です。昆布締めでよく使われる「クロカジキ、真カジキ」はさっぱりした味わいですが、当店の扱う「メカジキ」は脂乗りの良く、口の中でとろけるような、まさに中トロのような味わいです。 『サーモン』脂乗りが良く,旨味と甘味が強いです。 『甘えび』昆布の旨味と甘えびの甘味がよく合います。当店一番人気 「熟成×熟成」 －昆布締めに締める前に、魚介を熟成させます。この段階で魚介の旨味を最大限に引き出します。 －昆布で締め（熟成）、旨味と塩味を魚介に移します。 「旨味、甘味、塩味」 －絶妙な味の調整をし、理想の味に仕上げます。 ●メカジキ(大西洋産)、昆布(北海道産)、味醂、酒/調味料(アミノ酸等) ●トラウトサーモン(チリ産)、昆布(北海道産)、味醂、酒/調味料(アミノ酸等)、(一部にさけを含む) ●甘えび(加国産又はその他)、昆布(北海道産)、おぼろ昆布(北海道産、醸造酢、ゼラチン)、味醂、酒/調味料(アミノ酸等)、(一部にえびを含む)

『ホタテ』 『赤貝』 『バイ貝』 「熟成×熟成」 －昆布締めに締める前に、魚介を熟成させます。この段階で魚介の旨味を最大限に引き出します。 －昆布で締め（熟成）、旨味と塩味を魚介に移します。 「旨味、甘味、塩味」 －絶妙な味の調整をし、理想の味に仕上げます。

〇店主のおすすめの３種をまとめました。 『甘えび』昆布の旨味と甘えびの甘味がよく合います。当店一番人気 『赤海老』海老の中でも旨味が濃いです。昆布の旨味で上品に味わいに。店主が最もおすすめする商品です。 『天使の海老』海老の中でも高級とされている海老で、旨みと甘みのバランスが良いです。 ●甘えび(加国産又はその他)、昆布(北海道産)、おぼろ昆布(北海道産、醸造酢、ゼラチン)、味醂、酒/調味料(アミノ酸等)、(一部にえびを含む)●赤海老(アルゼンチン)、昆布(北海道産)、味醂、酒/調味料(アミノ酸等)、(一部にえびを含む)●天使の海老(ニューカレドニア)、昆布(北海道産)、味醂、酒/調味料(アミノ酸等)、(一部にえびを含む) 「熟成×熟成」 －昆布締めに締める前に、魚介を熟成させます。この段階で魚介の旨味を最大限に引き出します。 －昆布で締め（熟成）、旨味と塩味を魚介に移します。 「旨味、甘味、塩味」 －絶妙な味の調整をし、理想の味に仕上げます。

赤貝4枚 『赤貝』特有の磯の香りとその味が、昆布の旨味がとても合います。 赤貝（韓国産）、昆布（北海道産）、味醂、酒/調味料（アミノ酸等） 「熟成×熟成」 －昆布締めに締める前に、魚介を熟成させます。この段階で魚介の旨味を最大限に引き出します。 －昆布で締め（熟成）、旨味と塩味を魚介に移します。 「旨味、甘味、塩味」 －絶妙な味の調整をし、理想の味に仕上げます。

ホタテ90g 『ホタテ』ねっとりした食感に甘み際立つ味わい。 ホタテ（北海道）、昆布（北海道産）、味醂、酒/調味料（アミノ酸等） 「熟成×熟成」 －昆布締めに締める前に、魚介を熟成させます。この段階で魚介の旨味を最大限に引き出します。 －昆布で締め（熟成）、旨味と塩味を魚介に移します。 「旨味、甘味、塩味」 －絶妙な味の調整をし、理想の味に仕上げます。

バイ貝55g ●バイ貝(国産)、昆布(北海道産)、味醂、酒/調味料(アミノ酸等) 『ばい貝』北陸で親しまれている貝です。つぶ貝のような食感に貝の旨みが凝縮されています。 「熟成×熟成」 －昆布締めに締める前に、魚介を熟成させます。この段階で魚介の旨味を最大限に引き出します。 －昆布で締め（熟成）、旨味と塩味を魚介に移します。 「旨味、甘味、塩味」 －絶妙な味の調整をし、理想の味に仕上げます。

天使の海老6尾 『天使の海老』海老の中でも高級とされている海老で、旨みと甘みのバランスが良いです。 天使の海老(ニューカレドニア)、昆布(北海道産)、味醂、酒/調味料(アミノ酸等)、(一部にえびを含む) 「熟成×熟成」 －昆布締めに締める前に、魚介を熟成させます。この段階で魚介の旨味を最大限に引き出します。 －昆布で締め（熟成）、旨味と塩味を魚介に移します。 「旨味、甘味、塩味」 －絶妙な味の調整をし、理想の味に仕上げます。

ギンダラ80g 『ギンダラ』北極近海の綺麗な深海で獲れる脂が乗った魚です。サーモンに似た味わいです。 「熟成×熟成」 －昆布締めに締める前に、魚介を熟成させます。この段階で魚介の旨味を最大限に引き出します。 －昆布で締め（熟成）、旨味と塩味を魚介に移します。 「旨味、甘味、塩味」 －絶妙な味の調整をし、理想の味に仕上げます。 ●銀鱈(米国産)、昆布(北海道産)、味醂、酒/調味料(アミノ酸等)

真鯛80g 真鯛(国産)、昆布(北海道産)、味醂、酒/調味料(アミノ酸等) 「熟成×熟成」 －昆布締めに締める前に、魚介を熟成させます。この段階で魚介の旨味を最大限に引き出します。 －昆布で締め（熟成）、旨味と塩味を魚介に移します。 「旨味、甘味、塩味」 －絶妙な味の調整をし、理想の味に仕上げます。

サーモン90g 『サーモン』脂乗りが良く,旨味と甘味が強いです。 ●トラウトサーモン(チリ産)、昆布(北海道産)、味醂、酒/調味料(アミノ酸等)、(一部にさけを含む) 「熟成×熟成」 －昆布締めに締める前に、魚介を熟成させます。この段階で魚介の旨味を最大限に引き出します。 －昆布で締め（熟成）、旨味と塩味を魚介に移します。 「旨味、甘味、塩味」 －絶妙な味の調整をし、理想の味に仕上げます。

4尾 『赤海老』海老の中でも旨味が濃いです。昆布の旨味で上品に味わいに。店主が最もおすすめする商品です。 赤海老(アルゼンチン)、昆布(北海道産)、味醂、酒/調味料(アミノ酸等)、(一部にえびを含む) 「熟成×熟成」 －昆布締めに締める前に、魚介を熟成させます。この段階で魚介の旨味を最大限に引き出します。 －昆布で締め（熟成）、旨味と塩味を魚介に移します。 「旨味、甘味、塩味」 －絶妙な味の調整をし、理想の味に仕上げます。

『甘えび』昆布の旨味と甘えびの甘味がよく合います。当店一番人気 甘えび80g ※保存方法 : -18度以下 ※賞味期間：-18度以下で約2ヶ月 ※消費期限 : 解凍後冷蔵4日 甘えび(北欧産)、昆布(北海道産)、おぼろ昆布(北海道産、醸造酢、ゼラチン)、味醂、酒/調味料(アミノ酸等)、(一部にえびを含む)