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赤貝の昆布締め

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赤貝4枚
『赤貝』特有の磯の香りとその味が、昆布の旨味がとても合います。

赤貝（韓国産）、昆布（北海道産）、味醂、酒/調味料（アミノ酸等）

「熟成×熟成」
－昆布締めに締める前に、魚介を熟成させます。この段階で魚介の旨味を最大限に引き出します。
－昆布で締め（熟成）、旨味と塩味を魚介に移します。
「旨味、甘味、塩味」
－絶妙な味の調整をし、理想の味に仕上げます。